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2008.06.02 쿠스쿠스(김탁구,고로)

bluevod — Tue, 22 Jul 2008 05:47:18 +0900

쿠스쿠스는 왠지 어감이 낯익었으나 아직은 먹어본적이 없는 요리네요..ㅎㅎ

어딘가에서 팔고 있지 않다면 한번 직접 만들어 먹어보고 싶네요..

more..

주한 모로코 대사가 추천하는 쿠스쿠스(Couscous)/“먹으면 행운이 온다”는 모로코 상징 음식

자파르 알주 하킴
주한 모로코 대사

넓은 평원, 우뚝 솟은 산, 끝없는 사막이 어우러진 모로코는 원주민인 베르베르인을
비롯해 페니키아인, 로마인, 아랍인, 스페인계 모슬렘, 유대인 등이 거주했던, 수많은
문명이 명멸했던 땅이다.

이들이 이루었던 문화는 모든 모로코의 요리법에 남아 있고, 특히 가장 사랑받는 모로코 음식인
쿠스쿠스(Couscous)는 이 땅에 머물렀던 모든 문화의 결합체라고 할 수 있다. 전문가들은 풍부한
산물과 외부의 영향, 고급 문명, 세련된 궁정 생활이 이 주목할 만한 요리를 탄생시켰다고 한다.
모로코의 음식들이 세계 최고는 아닐지라도 세계적으로 훌륭한 음식의 수위권에 드는 것은 의심할
여지가 없다.

금요일 정오 기도 후 먹는 점심

모로코의 베르베르인들이 쿠스쿠스를 만들기 시작한 것은 기원전 3~2세기. 그 후 수세기 동안 모로코
대도시의 부엌에서 요리들이 진화를 거듭하며 발전해 왔는데, 이 과정에서 쿠스쿠스는 모로코의 민족
음식, 최고 음식으로 부각됐을 뿐 아니라 세계적으로 현대에 이르기까지 하나의 아이콘으로서의 지위를
부여받았다. 쿠스쿠스는 모로코 민족의 정체성과 삶의 방식을 나타내며, 종교적인 의미와 영양학적인
이유 등으로 모로코를 상징하는 음식이 됐다.

쿠스쿠스는 밀, 보리나 옥수수 등으로 된 세몰리나 가루로 만드는 영양 만점의 음식이다. ‘쿠스쿠시어
(Couscoussier)’라고 불리는 2단으로 된 조리기에서 고유의 전통적인 방식으로 찌며 다양한 고기와
야채를 넣은 스튜를 얹어 함께 내놓는다. 눈을 즐겁게 하기 위해 접시 위에 쿠스쿠스를 피라미드
모양으로 쌓은 후 가운데에 구멍을 만들어 스튜를 채워 넣는다.

쿠스쿠스 위에 토핑하는 재료로는 보통 양이나 송아지 고기와 각종 야채들을 사용하는데, 들어가는
재료를 달리해서 다양한 맛을 낼 수 있다. 처음에는 쿠스쿠시어 아랫단에 고기나 콩, 양배추 같이
오래 익혀야 하는 재료들을 넣고 윗단에 쿠스쿠스를 넣어 이들 사이로 김이 새어나기 시작하면
30분 정도 더 끓인 후 꺼내 손이나 주걱으로 알갱이를 곱게 간 다음 차가운 소금물에 잠깐 담갔다
건져내 한 15분간 그대로 둔다. 다음에는 양파, 토마토, 당근, 고추 등의 재료를 추가로 넣고 동일하게
한 번 더 쪄서 이번에는 물 대신 올리브 오일에 담갔다 꺼낸다. 마지막으로 다시 쿠스쿠시어에
5분 정도 넣어 뜸을 들였다가 덜어내서 그릇에 담고 익은 고기와 야채 등을 그 위에 얹어내면 된다.

전통적으로 쿠스쿠스는 금요일 점심 정오 기도 후에 주 메뉴로 먹는다. 그리고 가족의 경사나
결혼 축하연, 종교적인 기념식 등 특별한 잔치의 끝 무렵 디저트 전 마지막 음식으로 먹는다.
수년 전까지 사람들은 엄격한 예법에 따라 손으로 쿠스쿠스를 먹었으나 현대에는 접시와 스푼을
이용한다.

모로코 여행자들은 이 쿠스쿠스를 대도시 대부분의 식당에서 주문해 맛볼 수 있고, 특히 무어-
안달루시아식 식당이라면 어디서나 즐길 수 있다. 또한 모로코 이주민들과 함께 이 음식도 파리
, 뉴욕, 런던, 몬트리올 등등의 세계 곳곳으로 퍼져나가 다른 나라 다른 도시들에서도 이를 먹을
수 있게 됐다.

과거 모로코 사람들은 쿠스쿠스에 ‘바라카(Barakah)’와 같은 다양한 가치를 부여했는데, 이는 이를
먹는 이에게 신의 은총이나 행운이 온다는 의미다. 결론적으로 쿠스쿠스는 모로코인들에게 파스타가
이탈리아 사람들에게 갖는 의미나, 쌀이 한국과 중국 등 아시아 사람들에게 차지하는 것과 같은
비중을 갖는다고 할 수 있다

간단하게 요약해 보자면 찐 곡물가루를 반죽해 찐것위에 야채와 육류를 얹어서 손으로 집어먹는 요리란 것이네요.. 호오..

비스트로 스마에 나온 쿠스쿠스에는 소세지와 로스트 치킨과 돼지 등심을 올렸구요

쿠스쿠스는 갈릭버터와 올리브오일로 볶았네요..

이후에 파마산 치즈를 위에 뿌리고 토마토 베이스의 수프를 유자후추를 이용해서 만들어 위에 뿌려서 먹습니다.

토마토 수프는 자체로도 맛이 좋을것 같네요..

이렇게 여러 재료와 야채 과일과 함께 먹을수 있는 쿠스쿠스는 굉장히 영양가가 많은 음식으로 보여집니다.

아 물론 양고기라던가 로스트 치킨이라던가 하는것 준비 하지 않더라도

간단하게 미트 소스만으로도 만들어 먹는 쿠스쿠스가 있네요..

링크 남겨드립니다..ㅎㅎ

http://dolldabang.com/tt/tag/%ED%95%9C%EC%A0%91%EC%8B%9C%EC%9A%94%EB%A6%AC

정말 간단해 보여서 저도 조만간 만들어 먹어볼려구요..

동네 슈퍼에선 팔지 않아서 검색해보니 여기서 팔고 있군요..

http://www.otth.co.kr/shop/goods/goods_view.php?goodsno=9994517
(1인분을 50g정도로 보시면되니 한번 구입에 10인분정도가 되는것이군요.. 미트소스를 하나 구입해서 만드셔도 저렴하게 요리할수 있을것 같습니다..)

백화점이나 대형마트엔 있을지도 모르겠습니다..

여러분도 기회되면 간단(?)하게 만들어 드셔보세요..^^

2008.06.02 미즈타니 유타카_어니언스프

bluevod — Tue, 22 Jul 2008 05:23:54 +0900

미즈타니 유타카씨가 주문한것은 쿠스쿠스와 스프인데

어니언수프가 먼저 나왔네요..ㅎㅎ

보통의 어니언 그라탕 수프는 양파와 빵 치즈정도가 들어가있는 간단한 수프인데

레시피는 다음과 같습니다.

어니언 그라탕 수프 레시피

하지만 비스트로 스마에 나온 어니언 그라탕 수프엔 특별한 것들이 들어가있네요

야채는 머쉬롬, 아스파라거스, 송로버섯 등이 들어가고 그 외에도

타라바가니(왕게, 킹크랩), 전복, 홍새치 등이 들어갔습니다.

전복은 수프를 오븐에 넣고 가열 될 때쯤 얇게 썰어서 넣습니다.

치즈를 좋아하시는 분이라면 위에 살짝 뿌리는 정도가 아니라 수프 안에도 넉넉하게 넣으셔도 좋겠습니다.

하아 맛있어보이네요..

가끔은 식전에 먹는 간단한 스프를 조금은 사치스러운 맛으로 먹는것도 좋지 않나 생각해봅니다.

간만의 포샵질..under water..

bluevod — Thu, 17 Jul 2008 12:17:06 +0900

엊그제 꿈을 꾸었는데

깊은 바다속 동굴을 헤엄치는 꿈이었어요..

물고기도 보고 산호초도 많이 보았는데..

인상에 깊이 남은건..

짙은 그 푸른색이었습니다..

피부에 스며들듯한 그 검푸른 바다..

그래서 영감과 할멈이 달려들지 않는 slr보게를 떠나 여기저기 기웃거리다가..

http://www.deviantart.com 에서 좋은 소스를 발견했네요..

어느작가분 사진이었는지는 지금 기억이 안나서..ㅡ,.ㅡ

소스는 상업적 용도가 아니라면 free to use 네요.. 댓글정도 남겨주는건 센스?

소스는 아래와 같습니다..

이런류의 소스를 원하시는분들은 deviantArt 사이트에 가보시면 많이 찾을수 있을거에요..

아 제가 쓴 소스는 여기 있네요..ㅎ

http://faestock.deviantart.com/gallery/

아무튼

이걸로 만든결과물은..

왠지 다 만들어놓고 보니까..

오형근작가님이 만드셨던 섬 포스터 느낌과 비슷하기도하네요..;;

의도한건 아니지만 말이죠..ㅋㅋ

요즘 계속 되는 더위에 뭔가 좀 시원한 이미지를 만들어 보고 싶었습니다..

바다속 이미지는 stock image를 사용한게 아니고 직접 만들어 넣은것이구요..

진중권 콤보어택..

bluevod — Fri, 20 Jun 2008 10:58:48 +0900

아 정말 통쾌하네요..

진중권씨 네무덤에 침을뱉으마 읽은이후로 참 재밋는 사람이고 말잘하는구나 생각은 하고 있었지만..

요즘에 많은 활약보여주고 계십니다..

앞으로도 날카로운 성찰로 행동하는 지식인의 모습을 보여주셨으면 합니다..

덧 : 어떤일이있더라도 진중권씨와 적이되어서는 안되겠군요.. 적으로 만들고 싶지 않은 사람 0순위입니다..;;

색상 바꾸기..

bluevod — Thu, 19 Jun 2008 19:38:48 +0900

포토샵으로 색상을 바꾸는건 여러가지 방법이 있을수 있는데

셀렉티브 컬러로 띄어낸다음에 색상을 바꿔서 다시 덧씌우는 방법도 있구요

아예 replace color로 색을 선택해서 바꿀수도 있구요
(마스크 씌워서 작업하면 필요한 부분만 남기고 지워버리면 되죠)

오늘은 그중에서도 가장 간단하면서도 직관적인 포토필터를 써서 색상을 바꿔보는걸 해보겠습니다..

자 바탕도 흰색 라이팅도 흰색 차도 흰색입니다..

이런이미지는 셀렉티브컬러나 리플레이스컬러로는 오히려 작업이 번거로워지죠

그냥 포토필터로 색을 덮어버립니다..

취향에 따라 레이어 하나 더 만들어서 색을 채운뒤 레이어 속성을 바꿔주셔도 되구요

레이어 속성은 멀티플로 하심 되겠죠?

아무튼 취향나름입니다. 레이어를 씌워서 마스크씌우고 작업을 하든 그냥 포토필터로 채운뒤에 마스크를 씌우든

그렇게 작업을 하고

결과물은 이렇게 나옵니다..

익숙하지 않을때에는 브러쉬질하는데 시간이 꽤 걸리기도 하는데 몇번하다보면 자신있게 쓱쓱 지워나가게 됩니다.

마스크 씌워놓으면 잘못 지워도 바로 복원이 되니까 슉슉 지워나가게 되죠

마지막으로 놓친부분이 없는지 한번더 확인해 주고는 저장 끝

이미지 사이즈가 작아서 그런지 5분정도 걸렸네요..

실제 주황색차량이 저런모양일지는 모르겠지만.. 대충 비슷할거라 생각합니다..ㅋㅋㅋ

갠적으로 전 빨간색이 좋더군요.. 나이가 드니 빨간색이..+_+

아.. 그리고 레이어를 합쳐버리지 않았다면 마스크씌운 레이어에서 색상만 바꿔주면 어떤색상으로도 5초만에 바꿔줄 수 있습니다!!

아마츄어는 당근이 아니라 채찍을 먹고 자란다.

bluevod — Thu, 19 Jun 2008 12:36:12 +0900

자주 들어가서 놀고 있는 slr클럽 보정게시판에

공지가 올라오는데

뭐 물론 자율적으로 게시판이 운영되고는 있습니다만..

제가 가진 관점과는 정 반대의 내용이 있어서 끄적끄적 해봅니다..

뭐 slr 클럽 게시판에다가 쓸까 하다가..

블로그에 생각도 정리할겸 남기는게 나을거 같아서 여기다 적습니다..

논쟁하자는게 아니라 내 생각은 이렇다는거니까요..

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3. 감사의 표현은 다른 이에 마음을 따뜻하게 합니다...

분명 필요해서 요청하셨을 것이고 필요한 사진을 얻으셨다면 수고해주신 분들께 감사의
인사는 예의라고 생각합니다.
내가 필요한 사진에만 댓글을 달거나 일언반구도 없이 사진만 쏙 가져가는
싸가지 없는 행동은 다른 분들을 외롭게 만듭니다.
그리고 이곳 보정해주시는 분들은 요청하시는 분께 돈을 받고 해드리는 게 아니니 함부로 평가하지 마십시오.
요청은 할 수 있지만, 평가는 기분 삐리리합니다. 평가는 보정하시는 분들끼리 하겠습니다...

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요런 내용인데요

감사의 표현은 보정한 사람의 기분을 좋게하죠..

그렇습니다.

시간이 얼마가 걸렸든 보정하는 분이 즐겁게 했든 아니든 누군가 시간을 들여서 요청한 사람의 이미지를 보정했다면

감사하다는 말정도는 해야죠 그렇죠..

하지만

평가를 함부로 하지못한다는건 절대 반대입니다.

프로에 비해서 아마츄어가 가지는 최대의 장점은 누구에게나 평가받고 지도받을수 있다는 겁니다.

프로에게는 누구도 쉽사리 평가하거나 지적해주지 않죠 절대 혼자서 분석하고 스스로 한걸음 한걸음 성장해 나가야하는게 프로입니다.

보정을 하는 사람끼리 평가를 한다니..

아마츄어들끼리 우물안 시야로 서로 머리 쓰다듬어봤자 우물안에 갇혀있는거 밖에 안됩니다.

보정을 요청하신분이 마음에 든다 아니다 라든가

이러이러한 부분은 수정을 좀 해줬으면 좋겠다 라는 것은

충분히 말할 수 있고 말해야 되는거죠

전 차라리 감사하다는 말 안해도 좋으니 꼭 평가해달라고 하고 싶습니다.

되도록이면 직설적인 쓴소리로 말이죠

상처받는게 두려우면 평생 아마츄어로 남는거죠 제자리걸음만하면서 결국에는 자기가 쌓은 벽에 갇혀버리게 되는겁니다.

보정하시는 분들중에 정말 중요한부분들을 간과하고 같은 패턴으로 뭐가 잘못된지도 모르고 기계적으로 보정하고 계신분들보면 참 안타깝습니다.. 라기보단 사실 별 생각안합니다..- _-

안타깝지도 않죠 제 코가 석자인데 남걱정할 시간이 어딧겠습니까.. 음하하하하핫..

아무튼 삼천포로 빠지는것 같지만 잠깐 딴소리를 하자면..

인터넷강국 인터넷강국하는데 한국어 사이트에 제대로 된 정보가 있는 사이트는 정말 찾기 힘들더군요

외국에는 활발하게 운영되는 포럼들이 정말 많은데

한국 사이트는 불필요한 소모적 논쟁이나 의견만 난무하고 정보는 없는..

껍대기는 큰데 속은 비어있는 사이트가 너무 많습니다..

조금만 노력하면 세계적인 안목으로 시야를 넓힐수 있는데

5분만 검색해보면 되는걸 에이 귀찮아 안해.. 이러거나..

어라 영어네 히밤바 아 귀찮아 왜 영어야 어디 번역되있는거 없나.. 이러는 분들..

항상 제자리에서 뱅뱅뱅 돌뿐입니다..

후보정도 조금만 검색해보면 정말 좋은 정보와 세계적 수준의 후보정을 만날수 있고 튜토리얼도 수천개가 있다는 겁니다!!!(모은 자료만 500기가가 넘어가네요)

맨날 보는 사람끼리 맨날 똑같은 보정으로 서로 좋다 좋다만 하고 있으면 10년이 지나도 여전히 같은 수준에서 서로 좋다 좋다하고 마는거죠..

뭐 남의 인생이니 그렇게 살든 아니든 상관할바는 아닙니다만

아마츄어가 채찍은 싫고 당근만 좋아하면 배부르고 비만해져서 결국 잡아먹히고 맙니다..

처음 시작은 프로에게 배우고 아마츄어끼리 의논하며 크더라도

직접적으로 클라이언트를 만나고 대하는 자리에 서게되면 실제 소비자들이 과연 원하는게 무엇인가를 정확하게 알아야 자신에게 부족한 점을 알고 보완해 나갈 수 있는 것입니다.

논술세대였는데 논술준비를 한번도 안해봐서 그런지(특차로 합격..;;) 글쓰기는 정말 힘드네요 이런 일기 같은 글마져도 말이죠..

논리적으로 글 잘쓰시는 분들보면 부러울 따름입니다..

아 물론 이글 내용도 따끔하게 누군가 지적해 주시면 감사하겠습니다..

그부분에서 이내용이 왜 나오냐 이건 논리의 비약이다 너 틀렸다 이게 맞는 생각이다 등등등 말이죠..^^/

성형수술 제 3탄..

bluevod — Thu, 19 Jun 2008 12:03:56 +0900

오늘도 어김없이 소스를 찾아 해메이다 겨우 하나 건져서 해보는 성형수술 제 3탄

원본은 이러합니다..

뭐 나쁘지 않아요.. 밝기조절만해도 꽤나 괜찮은 느낌이겠네요..

하지만 수술대에 올리는게 목적이었으니 손을 대 봅니다..

턱과 볼을 조금 손봤습니다..

뭐 이정도만 해도 ㅇㅋ 피부도 깔끔해졌구요..

그런데 보정 요청을 하신분이 여성분이시더군요

필명이 '곤듀' 던데 제가 굉장히 싫어하는 이름이긴합니다만..
(와우할때 필드에서 공쥬, 곤듀, 공듀, 애기, 쿵해쪄 등등의 기괴한 덕후삘 아이디는 만나는 순간 다 죽이고 다닙니다.. 왠지 성격파탄자의 느낌이..)

아무튼 여성분들은 여전히 자신이 나온 사진은 선명하기보다는 블러도 적절히 들어가고 좀 과하게 밝은 사진을 좋아하시더라구요

그래서 한단계더..

하는 김에 머리도 붙혀봤습니다..

이분 굳이 피부과나 성형외과 안가시고 좋은 헤어 트리트먼트만 사용해주셔도 지금보다 3배는 미모가 빛날거 같은데요..

머리숱이 많은데 결이 안좋으면 참 안스럽죠..

비단같은 머릿결에 수많은 남성이 넘어갑니다..+_+

이것저것 만지다보니 조금 더 과하게 바꿔본것이

바로 이것

원형은 찾아볼수가 없게되었군요..

가슴이 조금 더 볼륨감이 있으면 연예인해도 되겠습니다..

요즘은 청순한 이미지의 연예인도 가슴이 커야하더군요..

제가 어릴때만해도 청순한 글래머는 세상에 없다..가 정설이었는데..

조금만 더 지나면..

모든 여성 연예인들이 바이오닉 워먼이 될듯..

아무튼 오늘의 보정은 여기까지..

성형수술 제 2탄

bluevod — Wed, 18 Jun 2008 14:59:29 +0900

음 2탄인지 3탄인지 모르겠지만 아무튼 성형수술..

오랜만에 보정게시판에 한미모 하시는분 사진이 올라왔군요..

뭐 원본으로도 충분히 화사하고 좋습니다..

다만 장난질이 하고 싶을 따름이죠.. 음하하하하하하핫..

주름을 조금 지워봤구요

이번 사진은 너무 활짝 웃고 계셔서

조금은 새침하게 웃는 얼굴로 바꿔봤습니다.

잇몸도 살짝 가리구요 아랫이빨도 가렸습니다..

대체적으로 연예인들은 웃을때 아랫이빨이 안보이죠.. 입은 적게 벌리면서도 더 활짝 웃는것처럼 보이더라구요

그리고 눈동자 조금 키우고 잔머리 삐져나온거 대충 쓱쓱 없애버리구요

얼굴형을 전반적으로 손봐서 이런 사진은 보정한 다음에 썬글이 형태가 일그러진다거나 군데군데 지저분하게 블러가 들어갈때가 있는데요

그럴때는 원본을 아래쪽에 겹쳐놓고 마스크 씌워서 살살 지워주면 쉽게 원형이 살아납니다.

물론 약간의 요령이 필요한데 그건 그때그때 달라서..ㅋㅋ 이번작업에선 마스크작업만해도 잘 복원이 되서 걍 간단하게만 해봤습니다.

보정을 끝내고보니 한예슬을 좀 닮게 된거 같기도 하구요..

왠지 이나영삘로 보정을 해야겠다 생각했었는데..

음 담번엔 한장의 사진으로 여러가지 연예인 스타일로 보정하는걸 해볼까요..ㅋㅋ 그것도 재밋겠네요..ㅋㅋㅋ

하아 더워 더워 더워..

bluevod — Mon, 16 Jun 2008 17:24:55 +0900

아 사무실이 굉장히 덥습니다..

헥헥..

너무나 덥다보니 아무생각없이 이런 프랙탈 이미지를 만들어냈습니다.

시.. 시원한 에어컨이.. 안되면 선풍기라도..- _-

원본은 아래 클릭해서 보세요..;;

more..

평범한 얼굴 보정..

bluevod — Mon, 16 Jun 2008 14:37:16 +0900

일단 원본부터 보시죠..

영감과 할멈이 달려드는 소스가 없어서

그냥 아무거나 집어들었습니다..

여성분 피부가 트러블이 좀 있으시네요

여름에 피지가 많이 나오면 세안을 잘해야합니다..

자신의 피부에 맞는 4계절용 세안제를 꼼꼼히 따져서 사용하세요..+_+

아무튼

간단하게 피부만 보정할까 했는데

오랜만에 성형을 한번 해볼까 하는 생각이 들어군요..음하하하하하하핫..

자 피부를 보정하고

전반적인 색감도 잡았습니다..

조금 고급스런느낌을 줘볼까해서 골드톤을 살짝 돌게 만들었어요

다만 장소나 입고있는 옷이 너무 간편해서 너무 골져스하거나 럭셔리한 톤으로 가게 되면 오히려 웃기게 되니 살짝만 보정합니다.

해놓고 보니 입술이 삐뚤어진게 마음에 안드네요 턱이랑 광대 머리는 리퀴파이로 이미 손을 본 뒤입니다.

자 입이 살짝 웃게 변했습니다..

근데 뭔가 어색한게 20% 부족하군요 애교있는 눈웃음으로 만들어 보죠..

눈꼬리를 살짝 움직여줌으로 인해서 눈도 커보이고 좀 더 자연스레 웃는 모습이 되었네요

헤어스타일도 바꿔주고 싶지만

쓸데없이 시간만 길어질거 같아서 일단 보류..+_+

오늘의 포샵질은 여기까지 이빈다

날이 정말 덥네요

이번주엔 꼭 에어컨 주문해야겠어요

귀찮아서 주문안하고 있었는데 쪄죽을듯..

작업시간 : 10분내외

사용 툴 : PhotoShop CS3, 타블렛 intous3 wide